Trayecto Formativo: Pastelero
Dominá las técnicas para crear postres, tortas y una amplia variedad de delicias dulces con un acabado profesional.
Modalidad del Curso
En el CFP N°12 formamos profesionales con una propuesta educativa moderna y de calidad. Combinamos clases prácticas en cocinas profesionales reales (100%) con espacios teóricos complementarios, en una cursada bimodal que integra lo mejor de ambos mundos. Aprendés haciendo, en entornos reales de trabajo, y al mismo tiempo comprendés el por qué detrás de cada técnica, proceso y elaboración. Esta combinación garantiza una formación sólida, actual y directamente vinculada con las exigencias del mundo gastronómico.
Requisitos de Inscripción
Para inscribirte al curso necesitás:
- ✅ Documento de Identidad (DNI) o Pasaporte Extranjero
- ✅ Certificado de estudios primarios completos
- ✅ Para cursar, debés tener 18 años o más.
(Si ya cumpliste 18, ¡también podés comenzar ahora!)
Duración
Podés recibirte en 2 a 3 cuatrimestres, según tu ritmo de cursada y disponibilidad horaria. La flexibilidad de nuestra propuesta te permite avanzar a tu propio paso, combinando práctica profesional y formación teórica.
Horarios de Cursada
Podés iniciar tu trayecto en cualquiera de los tres turnos disponibles, según tu disponibilidad y ritmo personal:
- 🕒 Turno Mañana: 08:30 a 11:50 hs
- 🕒 Turno Tarde: 14:20 a 17:40 hs
- 🕒 Turno Noche: 17:40 a 21:00 hs
Nuestra propuesta está pensada para que puedas organizar tu formación de manera flexible, adaptándola a tus tiempos personales o laborales.
Módulos de Cursada
Módulos Comunes (Transversal)
- Preparaciones Básicas de cocina 50 hs
- Preparaciones Básicas de pastelería 50 hs
- Preparaciones Básicas de panadería 46 hs
- Relaciones laborales y orientación profesional 24 hs
- Gestión del proceso gastronómico 20 hs
Módulos Específicos
- Elaboraciones con masas quebradas y laminadas 50 hs
- Elaboración con batidos y merengues 70 hs
- Ejecución de productos de pastelería 50 hs
Carga Horaria Total del Trayecto: 360 hs
Régimen Pedagógico de Cursado – Pastelero/a
El trayecto formativo de pastelero está diseñado de manera modular y correlativa, garantizando una formación progresiva y sólida. Para avanzar, es necesario cursar y aprobar los módulos en el siguiente orden:
- 1.Módulos iniciales: Preparaciones básicas en cocina.
- 2.Módulos básicos: Preparaciones básicas en pastelería y Preparaciones básicas en panadería (requiere haber cursado Preparaciones básicas en cocina).
- 3.Módulos de elaboración: Elaboración con masas quebradas y laminadas, Elaboración con batidos y merengues, y Ejecución de productos de pastelería (requiere haber cursado los módulos básicos correspondientes).
- 4.Módulos finales: Gestión del proceso de producción gastronómico y Relaciones laborales y orientación profesional (se cursan al finalizar los módulos de elaboración).
Al finalizar el curso estarás capacitado/a para:
- ✔️Planificar la producción de pastelería según normas, costos y demandas del establecimiento.
- ✔️Elaborar productos de pastelería aplicando técnicas correctas y asegurando calidad e inocuidad.
- ✔️Recepcionar y almacenar materias primas de pastelería cumpliendo normas higiénico-sanitarias.
- ✔️Preparar y mantener el área de pastelería y sus equipos en condiciones seguras e higiénicas.
- ✔️Aplicar normas de higiene y buenas prácticas en todos los procesos de pastelería.
- ✔️Supervisar elaboraciones y adaptarlas a las necesidades del establecimiento y del mercado.